Kvällsfika
Ikväll åt jag och Magnus lite kvällsfika bestående av hårt bröd och rött te. Det är som lite mysigt att sitta och äta lite på kvällen till något halvintressant program på TV. Förr oss blev det Mythbusters på discovery channel. Det är ju ganska underhållande ibland.
På torsdag ska jag börja mitt nya jobb som personlig assistent! Pga sekretess kan jag såklart inte berätta så mycket om tjänsten, men jag tror det kommer bli roligt, och framförallt kommer jag få lite mer varierande arbetstider än jag har nu. :)
Två middagar
Igår åt vi grillad pizza till middag
Idag blev det hemmagjorda köttbullar med pasta och lite paprika till middag
Igår åt vi grillad pizza till middag. Man gör det som en vanlig pizzadeg, och så kavlar man ut pizzor till alla som ska ha. Man grillar pizzorna på ena sidan, sedan lägger man på tomatsås och övriga pålägg man vill ha, på den grillade sidan, och lägger pizzan på grillen igen med den ogrillade sidan ner mot glöden och den grillade sidan med alla pålägg på uppåt. Skitgott!
Köttbullar och makaroner är inte heller så svårt. Jag gjorde köttbullar på 500g nötfärs, ½ gul lök (så finhackad man bara kan, annars duger faktiskt lökpulver också istället för löken), 2 ägg och lite ströbröd. Blanda allt det tillsammans med önskade kryddor (jag kryddade med 3 klyftor pressad vitlök, salt och peppar). Sen rullar man bara köttbullarna i önskad storlek, steker dem så man får en fin yta på dem, lägger in dem i ugnen i en form på ca 200 grader (så de blir färdiga inuti också), och sen serverar man med pasta eller vad man nu vill ha till.
Frukost på flyget
Imorse flög vi hem till Luleå igen efter en helg hos mina föräldrar i Västerås. Vi fick frukost på flyget och jag blev riktigt positivt överraskad. Brödet vi fick var både gott och knappt nåt socker i, och till detta fick vi yoghurt med en god müsli, juice och te eller kaffe. Min favorit var, ganska otippat, yoghurten med müslin. Dels tycker jag att yoghurt är ganska syrligt, men det gjorde inget idag, och müslin hade bitar av frukt i sig vilket jag normalt inte gillar, men som idag var riktigt gott. Kanske ska köpa yoghurt och lite frukmüsli nästa gång jag är på affären... Müslin saknade dessutom russin, som jag verkligen inte gillar, så det var ett stort plus!
Massa mat...
Lunch i Stockholm
Nu kommer en liten rapport för helgen hittills. Vi gick upp kring 7 på fredag morgon, åkte till flyget vid åtta och det lyfte, några minuter försenat bara, strax efter nio. Inget askmoln störde alltså.
Vi åkte in till Stockholm och träffade min pappa, äldsta lillasyster Malin och hennes kille Jonas på centralstationen. Pappa bjöd oss alla på en supergod lunch på Olearys. Jag åt en pasta Alfredo med vitlöksbröd som var fantastiskt god!
Pappa återvände sedan till sitt jobb och vi andra gick lite på stan. Magnus drog efter en stund iväg för att ha svensexa för en kompis och jag, Malin och Jonas träffade en klasskompis till Malin (Emma) och dennes kollega (minns inte vad han hette, kan ha varit Fredrik...) och tog en öl i solen på en uteservering. Jag drack dock ett glas vitt vin.
Efter några timmar i Stockholm lämnade jag syrran och övriga för att ta tåget till Västerås med min pappa som slutat jobbet. Väl där tog jag en dusch och sedan väntade en supergod middag; Italiensk buffé!
Italiensk buffé
Min tallrik
Buffén var supergod, som vanligt när min kära mamma lagar mat. Efter middagen såg vi film och sedan slocknade jag helt utmattad.
Imorse gick vi upp vid nio, jag åt en lättare frukost bestående av fil med lite havreringar och några bitar annanas:
Lördagens frukost
Frukosten var ganska liten, helt medvetet, eftersom vi sen skulle träna! Vi åkte till Friskis & Svettis och jag körde lite crosstrainer och sedan lite core. Härlig start på dagen.
Efter det åkte vi till mamma och pappas lägenhet igen och jag åt lite mackor. Sedan var jag redo för en dag på stan!
Vi åt lunch på en nyöppnad sportbar i stan, där dom serverade en god brunch:
Fattig riddare, en plätt, lite janssons frestelse, bacon och prinskorv. God brunch!
Magnus anlände med tåget från Stockholm strax efter två (han sov över där efter svensexan) och vi gick lite mer på stan.
Hittills har det alltså varit en mycket GOD helg, och just nu sitter vi och väntar på att det ska serveras grillad fläskfilé med klyftpotatis, så det blir inte värre direkt...
Kvällsmål
Idag köpte jag jordgubbar och annanas och gjorde en god fruktsallad till kvällsmål. Mycket gott! Man kan ju ha vaniljglass och/eller vispgrädde till också om man vill det. Mycket somrigt och gott!
Mumsig frukost
Idag blev det som vanligt fil med müsli, men igår bakade Magnus scones när vi var lediga tillsammans för en gångs skull, och det var jättegott! MUMMA!
Busy helg
Kvällens middag, ugnskyckling med ris, där grönsakerna lyser med sin frånvaro...
Vilken helg jag har haft, det har varit fullt upp och jag har inte haft särskilt mycket tid till att blogga. Igår höll jag en föreläsning i kost på en ridskola i Piteå. Det är ganska vanligt att ryttare bryr sig otroligt mycket om sin häst vid tex en tävling. Hästen ska vila, vattnas, utfodras, torkas av etc. Man glömmer dock bort sig själv och att ladda mellan klasserna om man tävlar i flera klasser osv. Förhoppningsvis lärde dom sig något, och kanske tänker lite extra på sig själva vid långa dagar i stallet och på tävlingar.
Idag har jag varit i Boden på ett styrelsemöte med kaninavelsföreningen där jag är ordförande. Mötet var givande och några viktiga och intressanta frågor diskuterades. Var jättehungrig när jag kom hem så vi slängde in en ugnsform med Stinas kyckling i ugnen och åt kyckling och ris till middag. Grönsakerna lyser med sin frånvaro på bilden, jag vet, men det får gå för den här gången. Gott var det i alla fall!
Middag
Ikväll åt vi middag hos svärföräldrarna. Grillad fläskfilé med potatsgratäng och en god sallad. Var hur gott som helst, och som alltid lika trevligt sällskap av magnus föräldrar och syskon.
Gårdagens middag
Igår åt vi enchiladas till middag. Jag lagade det åt Magnus och vi åt när han kom hem från sin MMA-träning. Det var underbart gott, och lite sting i också vilket är främjande för ämnesomsättningen.
En enchiladas på min tallrik:
Mitt recept på enchiladas:
800g köttfärs
2 påsar tacco-kryddmix
½ liten burk soltorkade tomater (anpassas efter hur mycket tomater man vill ha i)
2 burkar creme fraiche med smak av paprika och chili
2 burkar creme fraiche med smak av vitlök
1 burk creme fraiche naturell
2 tsk sambal oelek
8 små totrillas
ca 3 stora nävar riven ost
Fräs färsen, krydda med tacco-kryddmixen.
Blanda i en buke: all creme fraiche, de soltorkade tomaterna (klippta/skurna i småbitar), sambal oelek och 2 nävar riven ost.
Rulla in färsen i tortillasen, ca 100g i varje tortilla. Det är inte så svårt som det låter, det får inte plats så mycket mer än det i en liten tortilla.
Lägg rullarna i en ugnssäker form. Bred ut creme fraiche-blandningen över tortillasen. Strö över den tredje näven riven ost, och skjutsa in formen i ugnen, 225 grader, ca 15-20 minuter.
Laxrisotto till lunch
Idag åt jag lunch på Unik med Jakob och Petter. Jag valde rökt laxrisotto med örter och ärtstjälkar på. Ärtstjälkarna var hur goda som helst, och risotton var krämig och supergod.
Jag är så glad åt mina helt lediga dagar när jag kan gå iväg på lunch utan att behöva stressa hem till hundar och jobb och liknande. Sällskapet var riktigt trevligt. Jag tycker inte om att gå ut och äta själv, det blir att jag stressar i mig maten. När man äter tillsammans med andra så kan man ta det lite lugnare, prata mellan tuggorna osv. Vanliga luncher här hemma slukar jag i mig på fem minuter, men idag på lunchen var jag sist att ha ätit upp min portion. Det är bra för kroppen att äta långsamt. Att kasta i sig maten blir som ett stressmoment för kroppen, och det ska man ju såklart undvika.
Dagens frukost
Idag drack jag ett glas Pauluns superjuice med acai till filen.
Det är strålande sol ute idag, helt underbart! Jag blir så glad av fint väder, och för varje dag ser jag hur det blir mindre och mindre snö på min altan. Lovely!
Pannkaka till lunch
Idag gjorde jag pannkakor till lunch och åt med hjortronsylt och lite vaniljglass. Jag älskar hjortronsylt. Så himla gott!
Perfekt efterrätt
Efter kvällens goda middag så skar jag upp lite galiamelon i en skål och åt som tilltugg till reprisen av gårdagens UFC-gala. Helt perfekt, gott och fullt med vitaminer och nyttigheter.
Dagena frukost
Idag blev det en lite större frukost än vanligt, fil med müsli, några knäckebrödmackor med ost och Pauluns superjuice. Jag ska iväg och jobba snart, så jag behövde en stadig frukost.
Dagens middag
Idag käkade vi caesarsallad till middag. Skitgott! Jag gjorde dressingen själv, av ansjovis, olja, ägg, limesaft, parmesanost, senap och lite kryddor. Salladen var av babyspenat och ruccolasallad, och så stekte vi bacon och gjorde krutonger. Mycket gott!
Enkel lunch
Skäms nästan över enkelheten i dagens lunch. Pasta, vändstekt ägg och majs. MYCKET majs. Jag gillar majs. :)
Lite senare ska jag på pilates. Blir nog inga bilder därifrån idag dock...
Energy bar
Idag testade jag Special K bliss efter träningen. Gillar ju inte gainomax energybars, men den här var faktiskt helt ok. Jag slukade hela. Dock var den lite liten, den hade gärna fått vara aningens större.
Nu har jag dock fått ett recept av min kära mamma på egna bars som jag ska testa. Om jag får till det ska jag dela med mig av recept och bilder här på bloggen.
Blåbärsplättar till lunch
Idag gjorde jag blåbärsplättar till lunch. Dom blev inte så snygga, men mycket goda! Jag hade blåbär i smeten vilket gjorde plättarna lite grådassiga till färgen. Nästa gång ska jag lägga blåbär i grädden enbart, alternativt på plättarna efter att jag har hällt smet i pannan.
Med lite mer mjöl i smeten blir den mer trögflytande och rinner inte ut så mycket i stekpannan, vilket kan vara bra om man inte har en plättlagg. Jag hade lite för lite mjöl i idag dock, så de rann ut ganska mycket och fick mystiska former, inte så runda och fina.
Receptet jag gjorde efter idag var som vanlig pannkakssmet, 3 ägg, 3 dl vetemjöl och 6dl mjölk, lite salt och så blåbär i. Men nästa gång ska jag som sagt strö blåbären på istället för i, och ha i lite mer mjöl än idag.
Påskmiddag
Förrätt med sill och potatis
"varmrätt" i form av smörgåstårta
Igår hade jag, Jonas, Petter och Jakob påskmiddag hemma hos Jakob. Vi lagade en supergod smörgåstårta med lax, skinka och avocadoröra, och till förrätt åt vi sill och potatis. Vi spelade lite poker och jag förlorade stort. Men det var roligt ändå.
Vi hade också ägg-knäckar-tävling, där vi målade varisitt kokt ägg, och sedan knockade dem mot varandra, tills ett av äggen gick sönder.
Jakobs ägg med en alien på
Mitt krigarägg
Jakob förlorade mot mig
Mitt ägg vann över alla andra ägg! Stor ära.
Dagens frukost
Dagens frukost består av fil med müsli. Senare idag ska jag ner på stan och se om jag kan hitta några skor och jeans. Mina favoritskor och mina favoritjeans har gått sönder, så jag behöver nya...
